Peras al vapor con menta y canela

31.5.13

Hola! Se acerca el veranito y los postres frescos van apeteciendo. Os traigo una receta muy fácil de de preparar, un postre ligero y buenísimo, unas peras al vapor que  que también se puede hacer con otra fruta.

Peras al vapor con menta y canela


He necesitado:
4 peras
50 gr. azúcar, (o edulcorante)
1 limón,
1 rama de canela
Hojas de menta fresca
Frambuesas o frutas del bosque

Preparación:
Primero lavar las peras y pelarlas, sin cortar el tallo, cortar un poco la base para que se mantengan de pie.
Cocerlas al vapor el una cazuela ancha durante unos 30 minutos. en el vapor.
Añadir la piel del limón y la rama de canela y las hojas de menta. Reservamos una ramita para decorar al final

Retirar las peras y reservarlas. Colamos el líquido, añadimos el azúcar y remover durante unos 5 minutos, hasta que resulte un almíbar.
Si quieres puedes sustituir una parte del azúcar por edulcorante, así es más light.
Presentar las peras, regarlas con el almíbar, y poner alrededor las hojas de menta fresca y las frambuesas u otros frutos rojos.


Se puede servir tibio, o frío, al gusto del consumidor, y también se puede guardar en la nevera de un dí para otro sin problema.

Espero que os haya gustado este postre veraniego y refrescate y os animéis a probarlo, como os he comentado se puede hacer con otras frutas.

Feliz fin de semana y hasta la próxima!

Plum Cake de frutas

24.5.13

Hola! La receta de hoy es un clásico. El Plum Cake tradicional, el de toda la vida, el que lleva trocitos de fruta confitada con pasas.
Es una de esas recetas que conservo con mucho cariño y que es del libro "Sabores", seguro que lo conocéis. Encendemos el horno :)

Plum Cake de frutas


Plum Cake de frutas

He necesitado:
200 grs mantequilla
200 grs azúcar
400 grs de harina
4 huevos
2 cdas levadura
1 vasito de ron
Pasas de corinto
150 grs de fruta cortada confitada.

Cómo preparamos el Plum Cake de frutas


En un recipiente batimos la mantequilla hasta ponerla esponjosa. A continuación añadimos el azúcar y lo trabajamos bien un buen rato. Incorporamos los huevos uno a uno y finalizamos con la harina y la levadura previamente tamizadas.

Mientras tanto, las pasas las ponemos en remojo con ron. Las frutas confitadas y cortadas se pasan por harina, para añadirlas al final a la masa y que no se vayan al fondo.

Plum Cake de frutas

Añadimos las frutas y las pasas al final y mezclamos bien con toda la masa.
Untamos el molde con mantequilla, y lo metemos en el horno a 180º durante unos 40-45 minutos. Como es lógico dependiendo del molde que utilicemos variará el tiempo de cocción. 
Si usamos uno más pequeño tendremos que calcular el tiempo.

Podemos comprobar con una aguja si está bien cocido en su interior antes de sacarlo del horno.

Plum Cake de frutas

Una vez fuera del horno, dejamos enfriar un poco y lo sacamos del molde. Esperamos a que se enfríe del todo y repose un poco. La cocina huele genial :)
Es perfecto para nuestros desayunos o meriendas, o para darte un capricho entre horas.

Plum Cake de frutas

Lo acompañamos con una taza de chocolate caliente o un buen café, té o infusión.
¿Quién se apunta a un trocito de Plum Cake?
 
Feliz semana :)


Rollitos de trigueros a la plancha con salmón ahumado

18.5.13

Hola! Me encantan los espárragos, los blancos y los trigueros, en todas sus formas. 
Por suerte podemos disfrutar todo el año de ellos, pero en plena temporada de primavera vale la pena aprovechar y disfrutar de su sabor. Hoy cocinamos con trigueros.

Rollitos de trigueros a la plancha con salmón ahumado.


He necesitado;
1 manojo de trigueros
Salmón ahumado o trucha ahumada
Aceite de oliva virgen
Sal gruesa y pimienta

Preparación: 
En primer lugar lavar los espárragos, cortar las puntas traseras. 
Preparar la plancha o sartén con aceite muy caliente, los vamos a hacer a la plancha. 


A mi me gustan al dente, con poco tiempo es suficiente. Pero como es natural cada uno tiene sus gustos particulares.
Dejar enfriar y envolver los espárragos con el salmón ahumado. Lo mismo podemos utilizar trucha u otro pescado ahumado.

Espolvorear con sal gruesa y pimienta recién molida. Rociar con un poquito de aceite aromatizado, le puedes poner eneldo o cebollino.


Rociar con un poquito de aceite aromatizado, como punto final le viene fenomenal.

Animaros a hacerlos, seguro que os viene de gusto probarlos ;)
Feliz fin de semana! 

Mermelada de fresas

10.5.13

Hola!! Tiempo de fresas y de preparar conservas con frutas. Antes de que se acabe la temporada vale la pena preparar la mermelada con ellas.
Da gusto tenerla a punto para nuestros desayunos y meriendas, para un capricho a media mañana o para combinar en nuestras preparaciones tanto dulces como saladas.

Mermelada de fresas


He necesitado:
1/2 kilo de fresas,
250 o 200 gr de azúcar,
1/2 limón (el zumo)
1/2 cucharadita de pectina (opcional)

Preparación:
Empezamos por lavar las fresas y trocearlas. Mezclamos el azúcar y dejamos reposar unas horas, si quieres las puedes reservar en la nevera hasta el día siguiente.


En un cazo las pasamos al fuego, añadimos el zumo de medio limón y lo dejamos que vaya cociendo a fuego lento,  removiendo de vez en cuando. En 30 o 40 minutos estará lista.


Podemos utilizar media cucharadita de pectina en polvo antes de finalizar, siempre mezclando con un poco de azúcar. Por lo general no hace falta la pectina u otro espesante, depende de la fruta que utilicemos.
Lo dejamos 5-6 minutitos más y listo para enfriar.  A mi me gusta que queden trozos, así que lo dejo tal cual. Las fresas se deshacen casi por completo.

Procedemos a envasar en botes esterilizados. Para la poca cantidad que hago los dejo boca abajo y cuando enfrían ya están listos para guardar.


Ya tenemos mermelada de fresas a punto para nuestros desayunos, meriendas y postres.
Y y lo buena que está con tostadas y quesos? O para alguna salsa? acompañando platos de carne o aves queda muy bien.


No se que tiene la de fresas pero es una de mis preferidas.
Feliz fin de semana ;)

Mis primeras magdalenas

7.5.13

Hola! Soy de hacer muy pocos postres de bizcochos y pasteles, Y parece raro que no haya hecho magdalenas, verdad? pues así es...

Pero por fin me he lanzado y me he dicho: "Si los demás pueden yo también",  y como el titulo de la entrada dice...
Mis primeras magdalenas, pues resulta que son las terceras, ya que las primeras fueron a la basura, las segundas se me quemaron y a la tercera va la vencida! Ahí van...

Magdalenas


He necesitado:
250 grs de harina floja
120 grs de azúcar
3 huevos medianos
50 grs de aceite de girasol
80 grs de leche (o nata líquida)
10 grs, levadura en polvo
2 grs de sal.

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta que este espumoso, Añadirle la nata líquida y luego el aceite poco a poco, seguir batiendo. Agregamos los ingredientes secos.
Tenemos preparada la harina y la levadura mezclada y tamizada. Junto con la pizquita de sal. Mezclarlo todo bien y dejar reposar en la nevera. Yo lo he dejado una hora.


Encender el horno a 200º. Preparar los moldes sin llenarlos del todo, esta vez he puesto dos papeles de molde, porque la primera vez se me abrian como flores y se salia la masa, por lo que quedó como una torta gigante de magdalena dentro del horno.
Ponerle un montoncito de azúcar por encima de cada una, y meter en el horno. Las dejaremos unos 15 minutos, bajando la temperatura a 180º.


Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Aquí están las dos medidas diferentes, unas anchas y bajas y las otras mas altas, así me familiarizo con las diferentes medidas y le voy cogiendo en truquillo.


Y el resultado final aquí está.  Por ser la tercera vez que hago magdalenas, no están nada mal... estaban muy buenas y yo contenta con el resultado.

Desaparecieron deprisita, osea que volveré a hacerlas, si o si ;)
Hasta la próxima!

Carpaccio de aguacate con anchoas y parmesano

3.5.13

Hola!
Parece que ya esta aquí el buen tiempo y por fin este fin se semana es primaveral! Las ensaladas refrescantes que no falten, tenia pendiente publicar esta ensalada de carpaccio de aguacate, receta muy ligerita, pero consistente...

Carpaccio de aguacate con anchoas y parmesano


He necesitado:
Aguacates
Cebolleta
Zumo de medio limón
Queso parmesano
1 bote de anchoas en aceite
Piñones
Aceite de oliva, sal y pimienta
Cebollino picado


Preparación:
Empezamos por pelar la cebolla y la cortamos a aros finos.
Cortar el aguacate, retirar el hueso central y cortar en láminas finas.
Mezclar la sal y la pimienta, con el aceite de oliva y el zumo del limón. Rociar el aguacate y la cebolla, de esta manera no se van a oscurecer ni poner feos ni oscuros.


Mientras tanto tostar un poco los piñones,  en una sartén sin nada de grasa y con cuidado de que no se quemen, porque enseguida están dorados.


Poner las anchoas encima de los aguacates y la cebolla, y repartir los piñones que hemos tostado anteriormente. Repartir por encima los copos de queso parmesano y rociar con el resto del aliño.
Para finalizar espolvoreando con el cebollino picado.


Espero que os guste esta ensalada de carpaccio de aguacates. es muy sencilla y la vez llena de sabor.
Hace veranito  verdad? a disfrutar del buen tiempo!

Feliz semana y hasta la próxima!

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