Sandwich de queso fresco con plátano y kiwi

26.4.13

Hoy comparto un postre muy rápido y muy, pero que muy fácil de hacer. Si tenéis queso fresco y tenéis kiwis y alguna otra fruta, esta es una buena opción.

Sandwich de queso fresco con plátano y kiwi


 He necesitado:
Queso fresco
1 plátano, kiwis
1 ramita de canela
Azúcar y 1 limón

Preparación:
Cortar a dados el plátano y hervirlo en un poco de agua con la ramita de canela. Añadimos el azúcar y 1 rodaja de limón para que no se oscurezca.
Esperamos un par de minutos, retiramos el plátano y guardamos el almíbar que ha sobrado.
Pelar los kiwis y cortarlos a cuartos, luego en rodajas pequeñas.
Escurrir el queso si es de compra y cortarlo en lonchas.
Y ahora montamos el sandwich.


Ponemos lonchas de queso, mezlca de plátano, queso, más plátano, queso o kiwi. 
Lo puedes hacer en el orden que quieras y más te guste.
Para finalizar echamos por encima el almíbar que teníamos reservado y añadimos kiwi alrededor.


Es muy fácil, verdad? Lo bueno es que lo puedes hacer combinando otras frutas de temporada con el queso fresco, así variamos de sabores y colores.
Un sandwich en toda regla ;)

Hasta la próxima!

Ensalada de pan con tomate

21.4.13

Hola! ya llega la temporada en que nos apetecen las ensaladas y platos frescos, Hoy traigo una ensalada bien fácil de hacer, muy rápida, que en nada está lista, y bien fresquita seguro que os apetece.

Ensalada de pan con tomate


He necesitado:
3 rebanadas de pan redondo (tipo pagés)
3 tomates pequeños,
Aceitunas negras deshuesadas,
Queso de cabra (o el que sea tu preferido)
Perejil picado,
Sal y pimienta
Aceite de oliva aromatizado con orégano (casero)

Preparación:
Empezamos por escaldar los tomates, unos segundos para poder pelarlos con facilidad. A continuación los cortamos en daditos.
Tostar las rebanadas de pan y cortar en daditos, reservar. Hacemos lo mismo con el queso y las aceitunas las cortaremos por la mitad, o en rodajas.


Unir todos los ingredientes en el último momento para conservar bien las texturas. Añadimos sal y pimienta al gusto y espolvoreamos con el perejil picado.
Para finalizar con un buen aceite de oliva. He utilizado el aceite aromatizado con orégano hecho en casa, le va bien el de romero o el de ajo y laurel. 
Lo bueno de tener aceites aromatizados en casa es que podemos variar a nuestro gusto.


Esta receta la venimos preparando desde hace muchos años y originalmente la saqué de una revista que ni me acuerdo cual era, pero aquí está.
Es como comerse un bocata diferente, a que si? y eso es lo bueno que cada vez que la preparamos variamos alguna cosilla y siempre desaparece rápido ;)

Espero que os haya gustado y si os animáis a prepararla ya me diréis que os parece.

Feliz semana y hasta la próxima!

Puré de verduras "Poti-Poti"

17.4.13

Hola!! Estamos en época de sopas, cremas, purés calentitos, todos ellos muy apetecibles. 
Pues hoy vengo con una receta de #aprovechamiento total.
Después de hacer caldo tanto vegetal, como de pollo o carne, suelo guardar las verduras cocidas para preparar una crema o un puré.
Muchas veces las guardo en un tupper para su posterior uso, o las congelo, así las tengo para más adelante. Además de aprovechar, es saludable.

Puré de verduras "Poti-Poti"


He necesitado:
Las verduras de haber hecho un buen caldo de pollo o de carne
(zanahoria, puerro, patata, algun tomate, cebolla, apio, col) 
Depende del dia unas u otras, de ahí en nombre "Poti-Poti"
Huevo duro para picar. o jamón ( y como no... queso)
Aceite aromatizado (de romero, orégano, u otro) RECETA AQUÍ.
Sal y pimienta.

La preparación es tan fácil como rápida:
Una vez hemos colado y reservado el caldo, triturar todas las verduras hasta obtener un pure fino, rectificar de sal y pimienta. 
Cocer los huevos y pelar, para picar después, y/o jamón. Añádele lo que quieras...
A mi me encanta con queso rallado, es que soy quesera :)


A veces añadimos cuscurritos de pan tostado o frito, otras veces jamón salado cortado.
Y a veces un poco de atún desmenuzado. Pongas lo que pongas seguro que te va a gustar...
Un hilito de aceite aromatizado le viene perfecto :) y le dará un toque de sabor especial.


Queda muy bien y es muy sabroso, ya que las verduras son aprovechadas de un caldo de carne y pollo y tienen mucho sabor.
Una manera de econonomizar y a la vez muy saludable.

Espero que os guste y hasta la próxima!

Pastel de escalivada con piñones

12.4.13

Hola! Las recetas con escalivada nos encantan. Es una de las preparaciones que hacemos muy a menudo en casa y en cualquier época del año. Además nos sirven para multitud de preparaciones como la que os presento hoy, un pastel muy fácil que estoy segura os va gustar.

Pastel de escalivada con piñones


Pastel de escalivada con piñones

He necesitado:
2 pimientos rojos,
2 berenjenas,
1 cebolla
50 grs, de piñones
4 huevos,
150 cc de nata líquida
Aceite de oliva,
Sal y pimienta y nuez moscada
Queso para gratinar (opcional)

Cómo prepararamos el Pastel de escalivada con piñones

En primer lugar, lavar las berenjenas, pimientos y cebollas y asar al horno hasta su punto.
Después dejar enfriar, ya se puede pelar y dejar que se escurra bien en un colador. A continuación la troceamos, no muy pequeña, y reservamos.

Pimientos y berenjenas para la escalivada

En este enlace os explico como hacer escalivada paso a paso.
Tostar ligeramente los piñones en un sartén o recipiente adecuado y reservarlos.

Pastel de escalivada con piñones

Batir los huevos en un bol, Salpimentamos al gusto y añadimos un poquito de nuez moscada, que le viene perfecto.

Pastel de escalivada con piñones

Seguimos añadiendo la nata líquida, las verduras escalivadas troceadas y los piñones tostados. Cuando este bien mezclado preparamos los moldes con un poco de aceite de oliva.
Se puede hacer en uno alargado o bien en individuales.

Pastel de escalivada con piñones

Verter la preparación en el molde untado con aceite y cocer al horno a 180 º unos 15 minutos, más o menos, teniendo en cuenta el volumen y el tamaño. En uno alargado puede tardar perfectamente unos 35 minutos, en los individuales calculo 12 o 15 minutos.
Podemos comprobar con un palillo si está bien cocido. Y es apto para microondas, calculando el tiempo, queda perfecto.
Si te apetece una vez desmoldado le podemos dar un golpe de horno para gratinarlo con queso por encima.

Para la salsa: 
Triturar una cebolla escalivada, un poco de nata líquida, sal y pimienta. Muy simple y ligera
Otra versión es añadiendo un poco de pimiento o tomate escalivado, cambiará el sabor y el tono de color. Las dos están buenísimas y son muy fáciles.

Pastel de escalivada con piñones

El plato está servido, si os ha gustado la receta animaros a probarla, lo vais a disfrutar ;)

Hasta la próxima!

Canelones de espinacas con pavo

7.4.13

Ayer hicimos canelones para comer, unos canelones de espinacas con pavo buenísimos.
Vi la receta en el blog unadiabeticaenlacocina, y pensé en probarlos, que buenos que están!
Aquí os dejo como los preparé mas o menos a mi manera.


Ingredientes:
1 caja de canelones el pavo
400 gr. de espinacas frescas
2 dientes de ajo
100 gr. de pavo
Queso rallado,  (una bolsa con tres quesos)
Salsa de tomate, aceite, sal y pimienta.


En aceite sofreír los de dientes de ajo hasta que estén dorados.
Añadir las espinacas limpias y dejar que se hagan un poquito.


Añadir el fiambre de pavo cortado, rectificar de sal y pimienta,
 (yo le pongo poca sal, en casa cocinamos con poca)
Mientras tanto en una sartén preparar un poco de salsa de tomate, 
con un poco de aceite, lo dejo sofreir hata que esté hecho.


Por otra parte, hervir las placas de canelones, con cuidado, (siempre se me rompe alguna)
cuando estén, extenderlas para proceder a rellenar y enrollar los canelones.


En una fuente para horno, extender la salsa de tomate, poner encima los canelones
y espolvorear con el queso rallado, esta vez ha sido una mezcla de tres quesos.


Una vez doraditos en el horno, emplatar y a comer!

Espero que os haya gustado esta receta, a nososotros nos encantó y pensamos repetirla en otra ocasión.
No dejeis de visitar el blog "unadiabeticaenlacocina", un montón de recetas y consejos saludables, os lo recomiendo.

Feliz semana!
Silvia

Alcachofas rellenas con verduras

6.4.13

Hola! Se acaba ya la temporada de alcachofas y llegan a nuestros mercados otras verduras de temporada. La receta de hoy solo lleva verduras, es perfecta para combinar sabores y variar de verduras según lo que encontremos en el mercado o que nos apetezca.

Alcachofas rellenas con verduras


He necesitado:
Alcachofas
1 limón
Cebolla, ajo, pimiento rojo, pimiento verde.
Tomates maduros
Patatas
Aceite de oliva
Sal y pimienta, tomillo
Salsa de tomate casera (receta aquí)

Preparación:
En primer lugar, limpiar las alcachofas y cortar la parte arriba y las partes sobrantes más feotas. No tiraremos nada, porque podemos aprovechamos estas partes que hemos cortado para hacer un caldo u otra preparación.
Ponerlas a cocer en una cazuela con agua y un buen chorro de limón, para que no oscurezcan.
Cuando ya estén en su punto, retirarlas y reservarlas.


Mientras tanto limpiamos y cortamos las verduras, el ajo, la cebolla, el pimiento rojo y verde y el tomate. Como comentaba antes se puede hacer con las verduras que quieras y te gusten, con setas quedan buenísimas.


En una sartén calentar un poco de aceite de oliva, y pocharlas hasta que estén en su punto. Lo del punto es muy variable. Personalmente las verduras no me gustan demasiado cocidas, pero como hay a quien si, tendremos que buscar un punto intermedio.
En otro recipiente cocemos una o dos patatas, que luego pelamos y cortamos para presentar el plato.


Añadiremos el tomate pelado y cortado, o bien rallado, al final. Damos unas vueltas y dejamos un poquito a fuego lento que vaya tomando su color.
Rectificamos sal y pimienta y añadimos un poco de tomillo
Rellenamos las alcachofas y acompañamos con las patatas y salsa de tomate.


La receta de hoy solo lleva verduras, totalmente vegetariana. La verdad es que variando de ingredientes puedes disfrutar de diferentes versiones y sabores. 

Hasta la próxima!


Ensalada de fessols y gambas

3.4.13

Hola! Cuantas veces apetecen platos fresquitos y únicos, días que tenemos poco tiempo o que queremos dedicar a otras actividades.
En casa, nos gustan mucho las ensaladas así de fáciles y rápidas, con un buen aliño aromático, buen aceite y buenas hierbas aromáticas.

Ensalada de fessols y gambas


He necesitado:
Fessols de Santa Pau 400 grs (cocidos)
Gambas peladas y cocidas 200 grs
2 huevos duros, 2 tomates, aceitunas rellenas o negras
Sal y pimienta, aceite de orégano
Tomillo de montaña
Vinagre de módena

Preparación:
Los fessols hay que lavarlos y escurrirlos bien. Mientras tanto ponemos los huevos a cocer, en agua con un poco de sal. Los dejaremos enfriar y los cortamos a cuartos.
Cocer las gambas peladas, escurrir y reservar y cortar los tomates en rodajas finas.

En un bol mezclar los fessols con las gambas cocidas.
Colocarlo en en centro de la bandeja y alrededor añadir el tomate y el huevo cortado.
Terminadmos añadiendo las aceitunas y si se quiere unas anchoas o atún en conserva.

Para el  aliño: mezclar el aceite de orégano, con un poco de sal y pimienta y unas gotas de vinagre de módena. Rociar toda la mezcla, y al final espolvorear con tomillo de montaña.


Espero que os haya gustado esta receta fácil y rápida, es perfecta para los típicos días que llegas a casa y te encuentras la comida preparada en la nevera ;)

Buen provecho y hasta la próxima!


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