Codornices a la vinagreta

20 diciembre, 2013

Hola!! se acerca la Navidad...vengo con una reeta perfecta para días de fiesta.
Llevaba tiempo pensando en las codornices... así que me fui al mercado de la Boquería y me las traje para casa. 
La preparación es sencillísima y muy agradecida, nos sirve para un montón de platos.

Codornices a la vinagreta

Codornices a la vinagreta

He necesitado:
4 codornices, 2 cebollas o bien cebollas de platillo, que son las que he utilizado.
2-3 hojas de laurel, pimienta en grano, 1 ramita de tomillo, sal
Vinagre de jerez, vino blanco, agua, aceite de oliva (yo uso aromatizado con tomillo y romero)
Para la ensalada:  1 manzana golden, canónigos y brotes variados.

Codornices a la vinagreta

Preparación de las codornices a la vinagreta:
Salpimentamos las codornices y las doramos en aceite de oliva, y cuando tengan color las reservamos. Utilizaremos después una cazuela de barro, las pasamos ahí.
En el aceite de freír rehogamos las cebollas, los dientes de ajo enteros.
Pasados unos minutos añadimos las hojas de laurel y la pimienta en grano, el vasito de vinagre y un poco de vino blanco.

Codornices a la vinagreta

Lo juntamos todo en la cazuela de barro, añadimos el tomillo y dejamos cocer durante unos quince o veinte minutos o hasta que veamos que están tiernas.
Dejamos que haga chup-chup hasta que la salsa adquiera el color blanquecino que la caracteriza y la consistencia adecuada.
Y lo dejamos enfriar, mejor de un día para otro, que repose.

Codornices a la vinagreta

No quiero irme sin daros las gracias a tod@s por este año de compartir recetas y experiencias, a los que pasáis por aquí, leéis, dejáis palabras cariñosas y de apoyo, consejos y comentarios.

A tod@s os deseo una Feliz Navidad!! 


38 comentarios :

  1. Que delicia, hace tiempo que no las pongo, gracias por tu receta yo pongo el caldo jajaja guapaaaaa

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  2. Delicioso plato, me gusta mucho por su ligereza,nada cargado.
    Felices Fiestas
    http://cuinanatura.blogspot.com.es/

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  3. Que ricas,cuanto hace que no como este plato.... Feliz Navidad, besotes

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  4. Mmmmmmm se ve un plato delicioso. Un abrazo y feliz Navidad

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  5. Felices Fiestas guapi!!!! besitos desde Collserola Victor&Silvia&Bruna !!!!

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  6. Feliz Navidad!!!!!!, Que platitos más maravillosos.......esas codornices están para chuparse los dedos!!!!.
    Besitos.

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  7. Ay, AY pero que plato tan delicioso nos ha preparado nuetra Silvi!! Estas codornices estan para empezar y no parar!! Felices fiesta mi guapi. Un abrazo enorme

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  8. Feliz Navidad, te ha quedado un plato exquisito presentado, supongo que también rico, aunque nunca he comido codornices, no tengo idea de a qué pueden saber, pero tú presentación me encanta, besos!!!!

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  9. Qué bueno!!!! Feliz Navidad, preciosa!!!!
    Besitos....

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  10. qué buena propuesta!..el toque de la vinagreta, me encanta!

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  11. Hola Silvia :)... ¡¡Feliz Navidad!!.. Tengo muchísimas ganas de probar esta receta.. A ver si cuando pase la "locura" de las fiestas me pongo con ella.
    Un besote grande!!

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  12. Precisamente las acabo de hacer hoy, que ricas que estan, en mi casa nunca faltan por Navidad.
    Besos. Lola

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  13. Una vez más te ha quedado genial, te agradezco mucho que entres tanto en mi blog, creo que eres de mis mejores seguidoras, que suerte tienes de poder ir al mercado la Boqueria , yo no lo conozco pero se que es impresionante e increible lo que alli se puede encontrar, te deseo una feliz Navidad y que el 2014 llegue lleno de ganas de cocinar y publicar, un bso chao chao hasta pronto

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  14. Me han gustado mucho las dos propuestas.
    Silvia, et desitjo que passis un BON NADAL I MILLOR ANY NOU 2014, amb tota la teva familia.
    Una braçada.

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  15. Muy buenos los dos, y la presentación de la ensalada me ha encantado! yo no suelo publicar ensaladas por que se me da fatal presentarlas en el plato jejeje Feliz navidad Silvia, un besazo

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  16. Qué buena pinta tienen las codornices...eres una manitas!

    Muak

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  17. Me gustan mucho como te han quedado, platos deliciosos dónde los haya. Ya tengo pensado el menú de Nochebuena, pero las codornices en ensalada caen para la Nochevieja. Muchos besos y feliz Navidad para ti y tu familia.

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  18. Te han quedado estupendas, sobre todo en ensalada me gustan más.
    Que pases unas Felices Fiestas en compañía de los tuyos
    Besos
    Cocinando con Montse

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  19. Te han quedado de 5 tenedores me encantan, también te deseo Felices Fiestas besos

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  20. Hola amiga.
    Que gran idea para éstas cenas navideñas!!!! Guau... que pintaza por favor.

    Me llevo tu receta, que yo la hago de forma diferente y con estas cebollitas pequeñas...DIVINO!!!

    Espero que pases una estupenda FELIZ NAVIDAD!!!
    Un beso muy grande!

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  21. Este plato tiene una pinta de escándalo y me recuerda a cuando yo era pequeña que comíamos muchas codornices. Espero que pases unos días geniales rodeada de tus famliares y amigos. Un beso muy gordo.

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  22. Un menú completito!. Feliz navidad.

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  23. Me chiflan las codornices!
    Se ven muy ricos los 2 platos.
    Feliz Navidad!!!
    Un besazo guapa

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  24. 2 recetas deliciosas, me quedo con las dos y contigo también, je, je.Ha sido un placer conocerte y entrar en tu cocina. Me encanta que te pases por las mía y compartir recetas, consejos, opiniones y buenas vibraciones.
    Te deseovtodo lo mejor para el próximo año, y unas Navidades llenas de buenos momentos junto a los tuyos!!!
    Un gran abrazo😊😊😊

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  25. Dos recetas muy ricas, me encantan las codornices y tus propuestas son estupendas.
    Te deseo unas felices fiestas y que disfrues con los tuyos.
    Un abrazo, Clara.

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  26. Feliz Navidad Silvia! Las codornices así preparadas quedan buenísimas me ha encantado las cebollitas que has utilizado quedan estupendas a la hora de emplatar. Un beso

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  27. Silvia: Felices Fiestas para ti y toda tu familia, son nuestros deseos Marly y Angel de Cocina a Dos. Moltes felicitats.

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  28. Gracias a todos por vuestros paseos y comentarios...Feliz Navidad!!! un besazo!

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  29. Muchas felicidades Silvia, que pases unos días maravillosos con toda tu familia. Besos!!

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  30. Hola Silvia,
    Seguro que las codornices estaban riquísimas! Jajajaja la foto los galets me han encantado, anda que no son característicos de estas fechas. No hay año que no entren en uno de los menús de navidad.

    ¡Besos!

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  31. Ummmm, yo las llamo codornices escabechadas ;-), y me encantan de las dos formas que nos cuentas. En la ensalada prueba con unos granos de granada, verás que rico también.
    ¡Felices fiestas para ti también!
    Besos

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  32. Mi querida amiga, que ricas se ven estas codornices, me encanta como las has hecho, me llevo tu receta. Te deseo que pases un ano nuevo lleno de felicidad, y que todos tus deseos se te cumplan uno por uno. Mil besicos cielo

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  33. Buenos días Silvia! Para las aves y carnes en general soy un poco rara, las codornices no las he comido nunca y no me atrae comerlas solo porque junto a otros animales no los veo como comida, aunque si reconozco que tu receta es deliciosa y que esa salsa es una tentación.
    Feliz Año Nuevo, que te traiga a ti y a los tuyos muchos motivos de felicidad.

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  34. Ja, ja, qué bonita felicitación, está genial. Felices fiestas para ti también. Besos.

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  35. Felices fiestas dos platos perfectos para estas fiestas un beso

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  36. Te han quedado muy bien, la verdad es que nunca me he aventurado hacer este plato aunque ya veremos lo que el tiempo trae...alomejor para el siguente festejo me animo, un saludo

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  37. Un plato delicioso y nada pesado wuauu que apañada eres guapetona xDD

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