Lentejas con verduras

29 marzo, 2013

Hola! Qué gusto da tomar un buen plato de cuchareo con legumbres. Cada vez que preparo las lentejas lo hago de forma un poco diferente. Hoy las cocinamos con verduras, aprovechando un poco lo que encontramos por la nevera. 
Un plato de lentejas muy saludable y lleno de sabor.

Lentejas con verduras



He necesitado:
Lentejas
Aceite de oliva
4 dientes de ajo
3-4 hojas de laurel
2 puerros
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
2 zanahorias
4 tomates en rama
Sal y pimienta molida


Cómo preparamos las lentejas con verduras


Empezamos por poner las lentejas en una cazuela con agua, los ajos, las hojas de laurel y un chorrito de aceite de oliva

Lentejas con verduras

Lavamos y cortamos las verduras.  Primero pochamos el puerro y la cebolla en aceite de oliva caliente. A continuación añadimos el pimiento rojo y verde, la zanahoria.
Lo dejamos unos diez minutos hasta que esté todo tierno y blandito. Rectificamos de sal y pimienta.

Lentejas con verduras

Continuamos añadiendo el tomate rallado o triturado, y dejamos que se vaya cociendo mientras damos una vueltas. 

Lentejas con verduras

Para finalizar añadimos todo a las lentejas y dejamos que haga chup chup, un ratito.
Volvemos a comprobar la sal y pimienta.

Lentejas con verduras

Y listo para comer un plato calentito de lentejas :)
Buen provecho! 

Mermelada de naranjas dulces

23 marzo, 2013

Hola! Cómo me gustan esos desayunos con las tostadas y la mermelada de frutas, acompañando nuestro café o taza de chocolate.
Estos días he aprovechado para preparar la mermelada de naranjas dulces, que me faltaba este año por hacer. La receta que hemos hecho siempre en casa, vamos con ella.

Mermelada de naranjas dulces


He necesitado:
800 grs de naranjas dulces, o cuatro naranjas hermosas.
El zumo de dos o tres naranjas.
Medio limón.
500 grs de azúcar.

Preparación:
En primer lugar, trocear las naranjas a rodajas finas, les dejo la piel entera, nos gusta encontrarnos los trozos grandes. 
A continuación, añadimos el zumo de las naranjas y el zumo de medio limón.
Guardé en el congelador zumo sobrante cuando hicimos mermelada de naranjas amargas. Tenéis la receta aqui: Mermelada de naranjas amargas.


Añadimos el azúcar y dejamos que repose un rato, más o menos una hora. Lo puedes dejar dos o más horas, incluso por la noche en la nevera. En casa no nos gusta muy dulzona la mermelada, por este motivo ponemos menos cantidad de azúcar.
Preparamos un recipiente para llevarlo al fuego.


Dejamos que poco a poco se vaya cociendo, a fuego lento y dándole vueltas de vez en cuando. El tiempo es de 30 a 45 minutos. Si quieres una textura más espesa, lo dejas un ratito más, pero vigilando y dando una vuelta.


Para finalizar, dejar enfriar y guardarlo en botes de cristal esterilizados y preparados para conservas. Como en toda conserva, podemos hacerlo al "Baño María" si tenemos mucha cantidad para guardar.
Si hemos hecho poca cantidad, con esterilizar los botes y dejarlos boca abajo hasta que se enfríen, ya es suficiente.


Es muy natural,  mermelada de naranjas dulces, sin más.
Y... unas tostaditas? Café, té, chocolate?

Hasta pronto!


Ensalada de judías verdes y gambas, con setas y menta

19 marzo, 2013

Hola! 
Con el día tan soleado y agradable que hace hoy, y para celebrar las ganas que tenemos de buen tiempo, hoy comeremos esta ensalada de judías verdes con gambas,  fresquita y sana, perfecta para cualquier día de la semana.
Es la segunda vez que la preparo, esta vez con un aliño que lleva menta fresca.

Ensalada de judías verdes y gambas, con setas y menta



He necesitado:
Judías verdes cocidas
Colas de gambas cocidas
Un bote de setas en conserva
Tomates cherry

Preparación:
Limpiar las judías y cortarlas longitudinalmente y por la mitad. Cocemos 10 minutos al dente y las pasamos por agua fría enseguida para que no pierdan el color. Mientras tanto cocer las colas de gamba peladas, escurrir las setas en conserva.
Si las quieres preparar alguna vez en casa, es muy fácil, la receta la tienes aquí: setas en conserva.
Cortar los tomates cherry por la mitad. Mezclarlo todo y disponerlo en una bandeja de servir.

Para el aliño:
Mezclar aceite de oliva, sal, pimienta, unas gotas de vinagre de módena
y mucha menta fresca cortada, que le da un sabor y aroma super fresco.
Mezclar los ingredientes y listo para aliñar.





Espero que tengáis una buena entrada de primavera, y que vuestros fogones se llenen de flores, aromas y colores :)

Buen provecho y hasta la próxima!


Fresones con huevas, anchoa y miel de romero

15 marzo, 2013

Hola! en días de celebraciones y de fiesta  para aperitivos, de buscar ideas nuevas, de probar...
Lo bueno de las redes sociales es la gran variedad de recetas que encuentras, pruebas y si te gusta, queda adjudicada. Y así fue con el aperitivo que vi en el blog Eneko y a quien tengo que agradecer que lo haya compartido, nos ha encantado ;) Os lo cuento...

Fresones con huevas, anchoa y miel de romero


He necesitado:
Fresones hermosos
Anchoas en aceite
Huevas
Miel de romero

Preparación: 
Empezamos por limpiar los fresones y cortamos un poquito por debajo para que se apoyen con facilidad.
Vaciamos un poco la parte superior con ayuda de una cucharita o una puntilla y vamos rellenando con las huevas. Añadimos una anchoa y finalizamos bañando con un poquito de miel de romero.

Así de sencillo, cuatro ingredientes y un gran aperitivo. El contraste dulce y salado nos ha encantado. Así que animaros a probarlo porque os va a sorprender.

Hasta la próxima!


Aceite picante

10 marzo, 2013

En mi casa nunca faltan los aceites aromatizados, tanto de especias como de hierbas aromáticas. Depende de la época del año voy variando de ingredientes.
Pero el que siempre está presente en mi cocina es el aceite picante, es un imprescindible.

Aceite picante



He necesitado:
Aceite de oliva suave
Guindillas
Pmienta negra y rosa
Pimientas exóticas
Preparación:
Es muy sencillo, solo tenemos que mezclar los ingredientes en una botella de cristal con el aceite de oliva y esperar unos días. Como mínimo una semana.

Se pueden machacar un poco los ingredientes antes de mezclarlo. Yo lo he dejado tal cual y lo he mezclado directamente en el aceite de oliva.
Cuanto más días pasen mejor, el arom y sabor estará más concentrado.


El resultado es este aceite picante, yo le llamo "multiusos" para aliñar un plato de verdura con patatas, para la pasta o en las carnes, en las pizzas o en las tostadas.
En casa siempre lo tenemos a punto :)


Animaros a probarlo, solo hace falta un poco de paciencia y esperar unos días.

Hasta pronto!


Crema de apio al eneldo

04 marzo, 2013

Hola! Hoy vengo con una crema de apio que es de dieta y además ideal para días de frío.
Como ya sabéis tengo que cuidar el colesterol y siempre busco preparaciones light en grasas y adecuadas a las circunstancias.
Puedes cambiar algún ingrediente, como la leche o nata o bien utilizar hierbas aromáticas.

Crema de apio al eneldo

He necesitado:
Apio en rama.
1 patata mediana,
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Aceite de oliva
2 vasos de leche descremada, (en lugar de crema de leche)
Sal y pimienta. Eneldo.


Preparación:
En primer lugar, lavar el apio, picar la cebolla y los ajos. En una cacerola calentar un poco de aceite de oliva, y pochar la cebolla y el ajo, añadir la patata troceada (rota), dar unas vueltas y añadir el apio troceado.
Cubrirlo con un poquito de agua o caldo, y que vaya haciendo chup chup a fuego lento.
Al cabo de unos 10 minutos añadir los dos vasos de leche, dejarlo cocer un poco más.
Salpimentar al gusto  y pasarlo por la batidora.
Para servirlo, lo espolvoreo con un poco de eneldo.
Cuando hago las versiones de cremas "no light" añado crema de leche y trocitos de pan frito o tostado para acompañar.

Buen provecho y hasta la próxima!