Picantones con orejones y pasas

24 febrero, 2013

Hola! Hoy os traigo una receta muy clásica en casa. Solemos hacer para el fin de semana, y vamos variando depende de las frutas que tengamos.
A veces ciruelas, pasas, melocotones, manzanas o naranjas. Y también con restos de frutos secos que nos sobran de otras preparaciones.

Picantones con orejones y pasas


Picantones con orejones y pasas

He necesitado:
2 picantones
Orejones
Pasas sin hueso.
Aceite de oliva.
Romero
Sal y pimienta
Media copita de vino rancio

Picantones con orejones y pasas

La preparación es de lo más sencilla:
Limpiar bien y salpimentar los picantones por dentro y por fuera. Introducimos una ramita de romero dentro de cada uno y añadimos un buen chorro de aceite por dentro.
Mientras tanto precalentamos el horno a 200º y luego lo bajaremos a 180º.
Preparamos una bandeja  donde colocamos los picantones y los regamos con el aceite de oliva.
Alrededor añadimos los orejones y las pasas. Y espolvoreamos con un poco de romero y media copita de vino rancio.
Lo metemos en el horno y dejamos cocer hasta que se doren. Tener en cuenta el tamaño de los picantones. 

Retiramos del horno, los partimos por la mitad y emplatamos.
Yo calculo medio picantón por persona. Acompañamos con los orejones y pasas y el mismo jugo que se ha ido formando al hornearlos.

Picantones con orejones y pasas

Espero que os guste y os animáis a probarlos, quedan muy tiernos y además podemos aprovechar un montón de frutas para combinar.

Feliz semana y hasta la próxima :)

Sopa de champiñones light

21 febrero, 2013

Una sopita muy ligera para entonar el cuerpo en estos días de frío y humedad.


Para la receta he necesitado:
500 grs, de champiñones, 1 cebolla, 2 dientes de ajo,
1/2 litro de caldo de verduras, perejil picado
aceite de oliva y sal.
Queso parmesano en polvo (versión no light)



En primer lugar, lavar y trocear los champiñones, cortar la cebolla en juliana y picar los ajos.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva, pochar la cebolla, añadir los ajos picados y cuando esté blandita añadir los chamiñones troceados.




Cuando esté rehogado y blandito añadir el caldo de verduras y dejar cocer unos 20 minutos.


Para finalizar, pasarlo por la trituradora o el turmix , para que quede bien fino.
Comprobar el punto de sal, al gusto, yo cocino con poca sal y espolvorear con perejil picado.
Con queso parmesano en polvo, está buenísima, le da un sabor especial, pero no es tan light.
Bon apetit, Silvi@.

Aceite aromatizado con orégano y tomillo

17 febrero, 2013

De vez en cuando preparo aceites aromatizados con diferentes especias, a veces con cebollino, ajo, granos de pimienta, guindillas, setas, albahaca, tomillo, salvia.... hay tanta variedad que da para muchísimos aromas y sabores.
En esta ocasión es sólo de romero y de orégano.


Para prepararlo he necesitado aceite de oliva suave, para potenciar el aroma de romero y orégano.
Hay diferentes formas de hacerlo más rápido, por infusión tibia, o triturando ingredientes, para mi la más fácil es dejarlo tal cual y esperar  unos días.


Una vez tengo las hierbas secas, las mezclo con el aceite de oliva, lleno una botella de cristal, la tapo y la dejo como mínimo 15 días.
Y ya está  listo para aromatizar platos de carnes, pescados, sazonar las ensaladas, dar un toque a las verduras, y variedad de aliños para combinar.



Hoy voy a utilizar el de orégano para un plato de pasta.
Feliz semana, Silvia.

Tortilla de patatas y ajos tiernos

13 febrero, 2013

Hace unos dias vi la receta de esta tortilla por algún blog y me entró un hambre...
Así que me he animado a probarla. Nunca había mezclado los ajos tiernos con patatas, y el resultado ha sido buenisimo, me ha encantado la idea.

He necesitado: ajos tiernos, patatas, huevos, aceite de oliva y sal.


En primer lugar pelar y cortar las patatas y los ajos tiernos, y en una sartén calentar el aceite de oliva.
Primero he añadido las patatas, al cabo de dos o tres minutos  los ajos tiernos.


Cuando está en su punto, un poco doradito, lo he retirado para mezclarlo con los huevos batidos, a los que he añadido un poco de sal.


Una vez bien mezclado, ya he pasado a hacer la tortilla, a nosotros nos gusta poco pasada, que quede bien esponjosa. El resultado ha sido buenísimo, acompañada con una ensalada de mezclum, una cena estupenda.


Nos ha encantado, no hemos dejado ni las migas! Silvia.

Mermelada de naranjas amargas

09 febrero, 2013

Hola! Os gustan las naranjas amargas? Si la respuesta es que si, entonces os gustará esta mermelada que os propongo hoy.
Si la respuesta es que no, quizás si pruebas la receta te acabarán gustando.

Mermelada de naranjas amargas

Mermelada-de-naranjas-amargas-01

He necesitado:
2 kilos de naranjas amargas
Azúcar, 1 kilo por kilo de pulpa
1 Limón, (el zumo de medio limón )
Agua

Preparación:
Empezamos por lavar y pelar las naranjas y cortar a tiritas finas la piel. Por otra parte, separamos las pepitas y la pulpa de la piel.
Las pepitas las cubrimos de agua hasta el día siguiente, dejamos toda la noche en reposo.
La pulpa la añadimos a las pieles cortaditas y le agregamos 2 vasos de agua, junto con  el zumo de medio limón.

Mermelada-de-naranjas-amargas-01

Al día siguiente escurrimos las pepitas y añadimos la gelatina que sueltan a las pieles y la pulpa, lo ponemos a hervir unos 30 minutos.
Volver a pesarlo todo y añadir el azúcar, yo he puesto por 1,250 de fruta, 750 de azúcar, en casa nos gusta menos dulce, pero cada uno a su gusto le añade más o menos cantidad. 
Dejar con el azúcar mezclado unas horas más, lo he preparado por la mañana y lo he dejado hasta la noche. O bien si lo haces por la noche, lo dejas hasta el día siguiente.

Mermelada-de-naranjas-amargas-01

Para finalizar, cocer una media hora, o el tiempo en que las cáscaras se vean transparentes, depende de lo espeso que a uno le guste, más o menos tiempo.
Cuando esté, ya se puede envasar en botes, que previamente hemos esterilizado, o bien les damos la vuelta en caliente o bien los preparamos al "Baño María" de forma tradicional.

Mermelada-de-naranjas-amargas-01

Vale la pena todo el tiempo que se necesita para su elaboración, el resultado es buenísimo. Es de las mermeladas que vuelan...
Si te apetece la clásica, tienes la receta en Mermelada de naranjas dulces.

Hasta la próxima!

Pica pica... "de todo un poco"

03 febrero, 2013

Pica-pica "de todo un poco" muy variadito, me encanta cuando tenemos algo que celebrar, o simplemente porque nos apetece un día variar.... porque si!Y muchas veces aprovechando lo que hay por la nevera, y comprando algo más, este fue el resultado:

Tostadas con escalivada, atún, anchoa y aceituna


Tortilla, cebolla confitada, espárrago y pimiento escalivado


Tostadas con cebolla y huevo de codorniz frito,
pan con paté, pimiento y aceituna,
o philadelphia con salmón, espárrago y aceituna.


El pica-pica duro poco rato, lo que disfrutamos comiendo!
Silvi@.