Ensalada de pasta y lo que haya en la nevera

25.11.12

Con esta receta quiero aportar mi granito de arena a la iniciativa "el gran recapte 2012"
http://blogscontralafam.blogspot.com.es/  y dar las gracias por tan buena iniciativa.

Con lo que tenia por la nevera, he preparado una ensalada de pasta.

Ingredientes: lacitos de pasta, o otra pasta, zanahoria, tomate, maiz, cebolla,
Latas de atún, una lata de anchoas,
Aceite de oliva, un poco de vinagre de módena, hojas de orégano

Después de cocer la pasta y enfriarla, he cortado la cebolla y el tomate, he rallado la zanahoria y lo he mezclado. Luego añado el maiz dulce, atún en lata y lo mezclo. Lo aliño con unas gotitas de aceite de oliva y otras de vinagre de módena. Voy con cuidado con la sal, ya lleva las anchoas.
Lo decoro con las anchoas y espolvoreo con orégano.
Hoy he encontrado a faltar las aceitunas... Otra vez sera con otros ingredientes.
Saludos.




Compota de membrillo

23.11.12

Hola! Nos encantan los membrillos y justo estos días hemos preparado el dulce de membrillo que tanto nos gusta en casa.
Otra manera de tomarlos y que también hacemos cada año, es al horno o bien en compota.
La elaboración es muy sencilla, es la receta que traigo hoy.

Compota de membrillo


He necesitado:
4 membrillos
100 gramos de azúcar
Canela en polvo, y canela en rama.
Un poquito de zumo de limón y su piel.
Anís estrellado (opcional)
2 vasos de agua.


Preparación:
Pelamos los membrillos, sacamos el corazón y los troceamos, lo puedes hacer de la medida que te guste. Reservamos en un bol con un poco de agua y un chorrito de limón para que no se oscurezcan, ya que se oxidan rapidamente.

Ponemos una cazuela a fuego medio todo junto, añadir el agua, el azúcar y la canela en rama. Opcional: uno o dos anises estrellados. Dejaremos cocer hasta que los trozos estén blandos.
En casa nos gustan no muy blanditos, por lo que los dejo cocer entre 20 y 25 minutos, si te gustan más blanditos los dejas un poco más.

Dejar enfriar y guardar en la nevera, o bien guardarlo en botes de cristal.


A la hora de servirlo espolvoreamos con canela en polvo por encima, al gusto de cada uno.
Espero que os guste y os animéis a probarlo, porque además admite cantidad de variaciones de aromas a nuestro gusto.

Feliz semana y hasta la próxima!


Dulce de membrillo

18.11.12

Hola!  Como todos los años ha llegado el tiempo del membrillo y tenemos la oportunidad de preparar una buena cantidad de dulce y jalea de membrillo.
Por lo general hacemos unos 10 kilos cada año, repartido en tandas y nos dura hasta el año siguiente bueno... lo intentamos :)

Aquí os dejo la forma tradicional de hacerlo en mi familia.
A veces modificamos algo, este año el cambio ha sido añadir menos azúcar, ha quedado igual de bueno que siempre.

Dulce de membrillo


He necesitado:
Membrillos 
Azúcar (por cada kilo de pulpa, la mitad de su peso en azúcar)
Limones

Preparación:
Cortar los membrillos en cuatro trozos y hervirlos con agua y un limón troceado hasta que estén tiernos. Dejamos enfriar.
Retirar la piel y los corazones, 
Reservar un poquito de agua de la misma cocción para después, por si nos hiciera falta.
La piel y los corazones se utiliza para elaborar la jalea, que es más laborioso,  vale la pena hacerla, es una delicia. Lo guardamos aparte si es que queremos elaborar la jalea.

Añadimos el azúcar a la carne de membrillo cocida y lo dejamos reposar una hora como mínimo. Va soltando sus jugos y se va macerando.
Por un kilo de pulpa de membrillo, he añadido 500 gr. de azúcar.


Ponerlo a cocer en una cazuela, si fuera de barro mejor. Lo podemos triturar ahora o después.
Ahora tendremos que estar dándole vueltas y vigilando todo el rato, porque es muy fácil que se pegue. Cuando coja un poco de color lo trituramos y seguimos cociendo.
Si hiciera falta añadimos un poco de agua de la cocción que hemos reservado antes.

Dejarlo a fuego lento, ir removiendo hasta que vaya tomando color. Puede tardar entre 1 hora o 2 horas, depende de la cantidad que estemos preparando y el fuego.
Cuando se vaya espesando y oscureciendo, ya está casi terminado.

Esta listo, cuando al apartar la carne de membrillo hacia un lado de la cazuela se ve el fondo sin que retroceda y se aguanta en la cuchara.
Para finalizar guardarlo en moldes o en cazuelitas de barro y dejar reposar, cuanto más tiempo mejor,.


Y listo para comer, de mil formas y maneras, el membrillo siempre acompaña a nuestras recetas, bien sean platos saldos o postres,

Espero que os haya gustado y os animéis a prepararlo en casa, vale la pena :)
Feliz semana y hasta la próxima!

Mermelada de ciruelas

9.11.12

Hola! Qué buenas quedan las mermeladas caseras. Me gusta aprovechar cuando es fruta de temporada para prepararlas. Aunque hay frutas que hoy en día, las encontramos todo el año y también podemos disfrutar de ellas.

Mermelada de ciruelas


He necesitado:
1 kg.de ciruelas
600 grs de azúcar
zumo de medio limón 

Preparación:
Lavar las ciruelas, quitarles el hueso y partirlas en trozos.
En un recipiente mezclamos los trozos, el zumo de medio limón y el azúcar.  Dejamos reposar una hora más o menos. Lo podemos meter en la nevera más tiempo.
Cocemos unos 30 minutos, más o menos, dándole vueltas de vez en cuando. Si lo quieres muy fino se puede pasar por la trituradora una vez que lo retiramos del fuego. A mi me gusta más encontrarme los trozos de fruta.


Llenamos los botes de cristal y dejamos boca abajo hasta que se enfríen del todo.
También podemos preparar el envasado al "baño maría" si queremos guardar los botes por mucho tiempo.
Y ya la tenemos lista para nuestros desayunos, meriendas y postres.


Una receta muy fácil y agradecida, que podemos hacer con la fruta que más nos guste.
Espero que os animéis a hacerla, y disfrutéis con ella :)

Hasta pronto!


Crema de boniato y cítricos

4.11.12

Hola!  cómo va la semana?
La receta de hoy es un postre con boniatos. Hace días que ví la receta en un programa de tv  y me gustó tanto que la he querido probar... Además de boniato lleva frutas, osea que podemos combinar ingredientes muy saludables en la misma receta. A ver que os parece...

Crema de boniatos y cítricos, kiwi y mandarina.


He necesitado:
250 grs boniato cocido, 2 huevos,
1 vaso de crema de leche,
Cítricos, en este caso mandarina y kiwi
Azúcar

Preparación:
Comenzamos cociendo el boniato, (si quieres al horno, o el un poco de agua). Sacamos la piel y lo trocemoas. En un bol mezclamos el boniato con la crema de leche y los huevos. Lo mezclamos todo muy bien, hasta que quede bien integrado.

Preparamos un recipiente para el "baño Maria", y lo introducimos en el horno previamente precalentado. Esperamos a que esté cuajado y dejamos enfriar.
A continuación  desmoldarlo y preparar la presentación.


Espolvorear con el azúcar por encima  para quemarlo igual que se hace con la crema catalana.
Para decorar, pondremos mandarina, kiwi o cítricos, los que más nos gusten.


Una manera diferente de comer boniato, y además en un postre completísimo combinado con otras frutas.
Espero que os guste, hasta la próxima!