Rollitos de jamón, queso y huevo hilado

29 diciembre, 2012

Después de las comidas de estos días, quedan cosillas por la nevera, 
y hasta que no llegue fin de año... voy aprovechando lo que hay
para hacer un pica pica antes de comer.

Ingredientes: jamón dulce, queso philadelphia y huevo hilado.



Preparación:  Untar una loncha de jamón con queso philadelphia,
 añadir huevo hilado por encima y enrollarlo como un canelón, 
guardar en la nevera hasta el momento de servir.
También se pueden cortar a trocitos y ponerlos en pie, 
quedará más bonito para aperitivo, pica-pica. Silvi@.

Tomates rellenos de setas y carne

20 diciembre, 2012

Hola, ¿Os gustan los tomates rellenos? En casa somos muy aficionados a comer verduras rellenas, y los tomates ocupan un lugar importante. Maneras de prepararlos hay la tira...
Hoy los hacemos rellenos de setas y carne. Una receta perfecta para una cena o un primer plato.

Tomates rellenos de setas y carne


He necesitado:
Tomates maduros pequeños (2-3 por persona)
100 grs de carne picada de ternera, o mezclada con cerdo
Setas naturales (he utilizado fredolics)
1 cebolla roja pequeña
Aceite de oliva
Queso rayado (gruyere)
Sal y pimienta,
Perejil picado y pan rallado (opcional)


Preparación:
Empezamos por preparar los tomates. Los vaciamos y dejamos boca abajo para que pierdan el agua que sueltan. Guardamos la pulpa para el después, la necesitaremos..
Cortamos la cebolla y la sofreímos en aceite de oliva caliente. Cuando este dorada, añadimos la carne picada y las setas, Si son muy grandes las troceamos.
Salteamos todo a fuego vivo durante unos minutos.


Cuando se haya evaporado todo el líquido (depende de que setas se utilicen sueltan más), añadimos la pulpa de los tomates que hemos reservado antes, yo la he triturado.
Dejamos cocer hasta que veamos que coja color y rectificamos de sal y pimienta.


Dejamos cocer hasta que veamos que coja color y rectificamos de sal y pimienta. Esperamos a que se enfríe antes de rellenar los tomates. Pasado un rato, procedemos a rellenarlos.


Finalizamos añadiendo un poquito de queso rallado por encima, si quieres también un poquito de perejil picado, o bien sustituimos el queso rallado por una mezcla de pan rallado con perejil picado.
Los llevamos al horno para gratinar.


Cuando estén en su punto, los sacamos y servimos en los platos.
Estos tomates se pueden guardar de un día para otro, aguantan perfectamente en la nevera sin problemas. Además podemos variar el relleno, utilizar setas en conserva o salchichas. Opciones hay las que uno quiera.


Animaros con las verduras rellenas, dan tanto juego y variedad, recetas sencillas, fáciles y al alcance de todos. Espero que os haya gustado.

Hasta pronto!


Bacalao al horno con escalivada

13 diciembre, 2012

Hola! Qué suerte tenemos de poder comer bacalao todo el año. Hoy receta de bacalao, previo desalado. Para mi es una gozada tanto el fresco como el salado, con la ventaja de que podemos ahorrarnos los pasos para desalarlo y comprarlo a punto para cocinar. 

Bacalao al horno con escalivada

Bacalao al horno con escalivada

He necesitado:
800 grs de bacalao desalado
1 cebolla grande, un ajo picado
2 pimientos amarillo
2 pimientos rojos
2 pimiento verdes
Aceite de oliva virgen
Perejil
Sal gruesa y pimienta

Bacalao al horno con escalivada

Cómo preparar  Bacalao al horno con escalivada

Empezamos por preparar la escalivada. Lavamos los pimientos y la cebolla y los introducimos en el horno precalentado. Cuando tomen color los retiramos, esperamos que se enfríen y los pelamos.
Puedes consultar más detalles en este enlace: receta de escalivada

Bacalao al horno con escalivada

El siguiente paso es preparar el bacalao desalado en una bandeja para el horno. Rociamos generosamente con aceite de oliva y un poquito de pimienta, yo no le pongo sal.
Horneamos durante 10-12 minutos a 180º, teniendo en cuenta el tamaño de los trozos.
Cuando este en su punto retiramos del horno.

Bacalao al horno con escalivada

Mientras tanto cortamos a tiras la escalivada y picamos ajo y perejil
Preparamos en bandeja o platos. En el fondo tiras de escalivada, rociamos con un poco de aceite de oliva y espolvoreamos con ajo y perejil.
Colocamos el bacalao encima y espolvoreamos un poco más de ajo y perejil. Finalizamos con un chorrito de aceite de oliva virgen y escamas de sal gruesa

Bacalao al horno con escalivada

Nos gusta mucho la escalivada y nos gusta el bacalao, y a vosotros?
Animaros a prepararlo, buen provecho!

Hasta pronto ;)

Jalea de membrillo

10 diciembre, 2012

Hola! La receta de hoy es de esas que te llevan tiempo y dedicación, pero que vale la pena preparar. Para la jalea de membrillo necesitamos los mismos ingredientes que para el dulce de membrillo.
Y además si preparamos el dulce de membrillo podemos aprovechar una parte para esta elaboración y la otra parte para la jalea, y hacerlo a la vez o más tarde.

 Jalea de membrillo


Necesitaremos:
El líquido sobrante de haber hervido los membrillos.
Azúcar
Limón

Preparación:
Por lo general lo hacemos después de preparar el dulce de membrillo.
Después de haber hervido los membrillos troceados (que los usaremos para el dulce de membrillo) retiramos el líquido y lo colamos.
En una cazuela hervimos los corazones y las pieles del membrillo junto con el líquido colado anteriormente. Podemos añadir un limón troceado.
Dejamos cocer durante media hora o tres cuartos de hora.


Colarlo todo y pasarlo por un tamiz muy fino, si es necesario colarlo dos veces para que quede muy limpio.

Por litro de líquido añadimos 700 grs de azúcar. Si no te gusta muy dulce se puede agregar menos cantidad de azúcar.  Lo pondremos a cocer a fuego lento y vamos dando vueltas con cuidado.

Tiene que ir espesando y cogiendo un color rojizo, a medida que va cociendo retirar la espuma que se forma por los lados, tiene que quedar transparente. Dejar cocer sin dejar de remover, con una cuchara de madera.
Estará lista cuando al coger jalea con la cuchara las gotas caen lentamente 
y se unen entre sí, dejar enfriar y reposar en recipientes.


Para finalizar, una imagen de la preciosa flor del membrillo.

Espero que os haya gustado, y si os apetece y probáis de hacerlo, estoy segura de que os va a gustar !
Hasta la próxima :)

Pollo al horno con manzanas y romero

03 diciembre, 2012

Hola!! La receta de hoy es muy sencilla de preparar. Me gusta mucho combinar frutas con el pollo y a veces, dependiendo de lo que tengamos por casa, podemos dar rienda suelta a algo diferente.
Hoy manzanas.

Pollo al horno con manzanas y romero

Pollo al horno con manzanas y romero

He necesitado:
1 pollo
3 manzanas
1 limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Romero en rama
Medio vaso de vino rancio.

Preparación:
Primero salpimentar el pollo por dentro y por fuera.
Cortar las manzanas en 8  trozos, y rociarlos con un poco de limón.
Introducir unos trozos de manzana dentro del pollo, y unas ramitas de romero enteras.
Ponerlo en una bandeja para el horno, los trozos de manzana alrededor y más romero por encima.
Yo lo que hago es aprovechar los trozos de limón y también añadirlos alrededor del pollo.
Todo ello lo rociamos con un poquito de vino rancio o en su defecto un poquito de agua para que no se seque.

Pollo al horno con manzanas y romero

Los jugos que suelta la misma manzana, el aceite y limón ya son suficientes para la salsa.
Meterlo en el horno a 180º, más o menos durante una hora. Depende del tamaño del pollo variamos el tiempo.
Lo tapo un poco para que no se oscurezca el limón y los últimos 15 minutos lo dejo destapado para que el pollo se dore bien y coja buen color.

Pollo al horno con manzanas y romero

Para presentarlo lo cortamos a cuartos y colocamos la fruta alrededor, junto con la salsa que se ha ido formando con sus propios jugos.
Doradito y tierno, está que se deshace. ¿Os animáis?

Hasta la próxima!

Ensalada de pasta y lo que haya en la nevera

25 noviembre, 2012

Con esta receta quiero aportar mi granito de arena a la iniciativa "el gran recapte 2012"
http://blogscontralafam.blogspot.com.es/  y dar las gracias por tan buena iniciativa.

Con lo que tenia por la nevera, he preparado una ensalada de pasta.

Ingredientes: lacitos de pasta, o otra pasta, zanahoria, tomate, maiz, cebolla,
Latas de atún, una lata de anchoas,
Aceite de oliva, un poco de vinagre de módena, hojas de orégano

Después de cocer la pasta y enfriarla, he cortado la cebolla y el tomate, he rallado la zanahoria y lo he mezclado. Luego añado el maiz dulce, atún en lata y lo mezclo. Lo aliño con unas gotitas de aceite de oliva y otras de vinagre de módena. Voy con cuidado con la sal, ya lleva las anchoas.
Lo decoro con las anchoas y espolvoreo con orégano.
Hoy he encontrado a faltar las aceitunas... Otra vez sera con otros ingredientes.
Saludos.




Compota de membrillo

23 noviembre, 2012

Hola! Nos encantan los membrillos y justo estos días hemos preparado el dulce de membrillo que tanto nos gusta en casa.
Otra manera de tomarlos y que también hacemos cada año, es al horno o bien en compota.
La elaboración es muy sencilla, es la receta que traigo hoy.

Compota de membrillo


He necesitado:
4 membrillos
100 gramos de azúcar
Canela en polvo, y canela en rama.
Un poquito de zumo de limón y su piel.
Anís estrellado (opcional)
2 vasos de agua.


Preparación:
Pelamos los membrillos, sacamos el corazón y los troceamos, lo puedes hacer de la medida que te guste. Reservamos en un bol con un poco de agua y un chorrito de limón para que no se oscurezcan, ya que se oxidan rapidamente.

Ponemos una cazuela a fuego medio todo junto, añadir el agua, el azúcar y la canela en rama. Opcional: uno o dos anises estrellados. Dejaremos cocer hasta que los trozos estén blandos.
En casa nos gustan no muy blanditos, por lo que los dejo cocer entre 20 y 25 minutos, si te gustan más blanditos los dejas un poco más.

Dejar enfriar y guardar en la nevera, o bien guardarlo en botes de cristal.


A la hora de servirlo espolvoreamos con canela en polvo por encima, al gusto de cada uno.
Espero que os guste y os animéis a probarlo, porque además admite cantidad de variaciones de aromas a nuestro gusto.

Feliz semana y hasta la próxima!


Dulce de membrillo

18 noviembre, 2012

Hola!  Como todos los años ha llegado el tiempo del membrillo y tenemos la oportunidad de preparar una buena cantidad de dulce y jalea de membrillo.
Por lo general hacemos unos 10 kilos cada año, repartido en tandas y nos dura hasta el año siguiente bueno... lo intentamos :)

Aquí os dejo la forma tradicional de hacerlo en mi familia.
A veces modificamos algo, este año el cambio ha sido añadir menos azúcar, ha quedado igual de bueno que siempre.

Dulce de membrillo


He necesitado:
Membrillos 
Azúcar (por cada kilo de pulpa, la mitad de su peso en azúcar)
Limones

Preparación:
Cortar los membrillos en cuatro trozos y hervirlos con agua y un limón troceado hasta que estén tiernos. Dejamos enfriar.
Retirar la piel y los corazones, 
Reservar un poquito de agua de la misma cocción para después, por si nos hiciera falta.
La piel y los corazones se utiliza para elaborar la jalea, que es más laborioso,  vale la pena hacerla, es una delicia. Lo guardamos aparte si es que queremos elaborar la jalea.

Añadimos el azúcar a la carne de membrillo cocida y lo dejamos reposar una hora como mínimo. Va soltando sus jugos y se va macerando.
Por un kilo de pulpa de membrillo, he añadido 500 gr. de azúcar.


Ponerlo a cocer en una cazuela, si fuera de barro mejor. Lo podemos triturar ahora o después.
Ahora tendremos que estar dándole vueltas y vigilando todo el rato, porque es muy fácil que se pegue. Cuando coja un poco de color lo trituramos y seguimos cociendo.
Si hiciera falta añadimos un poco de agua de la cocción que hemos reservado antes.

Dejarlo a fuego lento, ir removiendo hasta que vaya tomando color. Puede tardar entre 1 hora o 2 horas, depende de la cantidad que estemos preparando y el fuego.
Cuando se vaya espesando y oscureciendo, ya está casi terminado.

Esta listo, cuando al apartar la carne de membrillo hacia un lado de la cazuela se ve el fondo sin que retroceda y se aguanta en la cuchara.
Para finalizar guardarlo en moldes o en cazuelitas de barro y dejar reposar, cuanto más tiempo mejor,.


Y listo para comer, de mil formas y maneras, el membrillo siempre acompaña a nuestras recetas, bien sean platos saldos o postres,

Espero que os haya gustado y os animéis a prepararlo en casa, vale la pena :)
Feliz semana y hasta la próxima!

Mermelada de ciruelas

09 noviembre, 2012

Hola! Qué buenas quedan las mermeladas caseras. Me gusta aprovechar cuando es fruta de temporada para prepararlas. Aunque hay frutas que hoy en día, las encontramos todo el año y también podemos disfrutar de ellas.

Mermelada de ciruelas


He necesitado:
1 kg.de ciruelas
600 grs de azúcar
zumo de medio limón 

Preparación:
Lavar las ciruelas, quitarles el hueso y partirlas en trozos.
En un recipiente mezclamos los trozos, el zumo de medio limón y el azúcar.  Dejamos reposar una hora más o menos. Lo podemos meter en la nevera más tiempo.
Cocemos unos 30 minutos, más o menos, dándole vueltas de vez en cuando. Si lo quieres muy fino se puede pasar por la trituradora una vez que lo retiramos del fuego. A mi me gusta más encontrarme los trozos de fruta.


Llenamos los botes de cristal y dejamos boca abajo hasta que se enfríen del todo.
También podemos preparar el envasado al "baño maría" si queremos guardar los botes por mucho tiempo.
Y ya la tenemos lista para nuestros desayunos, meriendas y postres.


Una receta muy fácil y agradecida, que podemos hacer con la fruta que más nos guste.
Espero que os animéis a hacerla, y disfrutéis con ella :)

Hasta pronto!


Crema de boniato y cítricos

04 noviembre, 2012

Hola!  cómo va la semana?
La receta de hoy es un postre con boniatos. Hace días que ví la receta en un programa de tv  y me gustó tanto que la he querido probar... Además de boniato lleva frutas, osea que podemos combinar ingredientes muy saludables en la misma receta. A ver que os parece...

Crema de boniatos y cítricos, kiwi y mandarina.


He necesitado:
250 grs boniato cocido, 2 huevos,
1 vaso de crema de leche,
Cítricos, en este caso mandarina y kiwi
Azúcar

Preparación:
Comenzamos cociendo el boniato, (si quieres al horno, o el un poco de agua). Sacamos la piel y lo trocemoas. En un bol mezclamos el boniato con la crema de leche y los huevos. Lo mezclamos todo muy bien, hasta que quede bien integrado.

Preparamos un recipiente para el "baño Maria", y lo introducimos en el horno previamente precalentado. Esperamos a que esté cuajado y dejamos enfriar.
A continuación  desmoldarlo y preparar la presentación.


Espolvorear con el azúcar por encima  para quemarlo igual que se hace con la crema catalana.
Para decorar, pondremos mandarina, kiwi o cítricos, los que más nos gusten.


Una manera diferente de comer boniato, y además en un postre completísimo combinado con otras frutas.
Espero que os guste, hasta la próxima!


Gratinado de calabaza con Gruyère

31 octubre, 2012

Hola! Estamos en tiempo de calabazas y hoy vengo con una receta muy sencilla pero a la vez un poco diferente.
Si os gusta la calabaza y el queso, seguro que os viene de gusto este plato.

Gratinado de calabaza con Gruyère


He necesitado:
800 de calabaza,
2 dl leche entera
2 huevos medianos
70 grs. queso Gruyère.
Nuez moscada molida
Pimienta y sal.

Preparación:
Pelar la calabaza y cortar en rodajas unos 3 cms de grosor. La cocemos en agua salada durante unos 5 minutos, retirar y dejar escurrir.
Preparamos una bandeja para el horno y ponemos una capa con los trozos de calabaza cocida, espolvoreamos con un poco de nuez moscada recién molida, y salpimentamos a nuestro gusto.


Batir los huevos en un bol con la leche, verter sobre la calabaza procurando que quede bien repartido y cubrir con el queso Gruyère.

Podemos hacer lo mismo en recipientes individuales, yo he preparado tres y ha ido de maravilla para repartir. Espolvoreamos con queso Gruyère rallado.


Mientras tanto vamos precalentando el horno a 220º C. Introducimos las bandejas y a gratinar. Cuando este dorado a nuestro gusto lo sacamos del horno.
Lo servimos enseguida, aunque también está buenísimo un poco tibio.


Espero que os guste tanto como a nosotros, y si lo probáis seguro que os va a encantar. A nosotros con mucho queso ;)

Hasta la próxima!!


Galletas con queso, manzana y canela

26 octubre, 2012

Hola!! Hoy os traigo unas galletas muy fáciles de preparar y que en poco tiempo las tenemos a punto.
Para merendar o a media mañana, no os apetecen unas galletitas? además son ligeras, llevan queso y fruta, con lo cual son perfectas para un postre o entre horas.

Galletas con queso, manzana y canela

Galletas con queso, manzana y canela

He necesitado:
Galletas tipo María,
Queso fresco en crema
1 manzana golden
Canela en polvo
Azúcar moreno

La preparación es muy sencilla:
Untar unas galletas con el queso  fresco. Pelar y cortar la manzana y colocar unas láminas o trozos encima de las galletas.
Espolvorear con el azúcar moreno y la canela en polvo al gusto.

Galletas con queso, manzana y canela

Precalentamos el horno a 180º y las introducimos lo justo para que se doren en 10 minutos están listas. Hay que estar muy atentos porque enseguida se pueden quemar. Dejar enfriar un ratito.
Además con el aroma a canela huele de maravilla toda la casa.

Galletas con queso, manzana y canela

Son tan fáciles... en un momento están preparadas y quedan muy bien para todas las ocasiones, en casa como somos de picotear, se acaban enseguida ;)

Galletas con queso, manzana y canela

Si te gusta la manzana y la crema de queso, seguro que te gustan estas galletas para postre, merendar o desayunar. ¿Te animas a prepararlas?

Hasta la próxima!

Pimientos rellenos con arroz y carne

23 octubre, 2012

Hola!! La receta de hoy es un plato que llevamos haciendo en casa de generación en generación. Son unos pimientos rellenos de arroz y carne.
Os los voy a explicar tal como los hacía mi abuela, y así hemos seguido preparándolos tanto mi madre como yo.

Pimientos rellenos con arroz y carne.


He necesitado: 
Pimientos rojos, arroz
Carne picada de ternera y cerdo (o bien un trozo de longaniza)
1 cebolla, queso rallado, 
aceite, sal, pimienta y un poquito de agua.

Preparación:
Preparamos una cazuela y calentamos aceite de oliva.
Añadimos la cebolla picada bien fina y la pochamos. Añadimos las carnes, la de cerdo y la de ternera picadas. O bien deshacemos una longaniza, sofreímos un poco y añadimos el arroz. Le damos unas vueltas para que vaya cogiendo sabor.
Añadimos el agua, poca cantidad y seguir dando vueltas y cuando ya este un poco seco, (el arroz no ha de estar cocido del todo) añadir el queso rallado.


Rectificar de sal y pimienta, apagar y enfriar un poco, lo dejamos reposar.
Preparar los pimientos contándole la parte superior y rellenarlos con una cuchara, con cuidado.
Los colocamos en una bandeja en el horno, rociamos con aceite por encima y los metemos en el horno unos 30 minutos a 180ª, vamos vigilando hasta que estén doraditos.


Los retiramos del horno, y podemos hacer dos cosas: o comerlos hoy, o comerlos mañana, de un día para otro los dejamos tapados en la nevera y luego los calentamos.
Espero que os haya gustado la receta y os animéis a probarlos.

Buen provecho y hasta la próxima!


Berenjenas gratinadas rellenas de verduras

10 octubre, 2012

Hola! Otoño, estamos en tiempo de berenjenas y de buenas verduras. La receta de hoy hace honor a las berenjenas que nos gustan tanto en casa, las "rellenas" que tanto las hacemos de rellenas de carne, como de verduras, de pescado o pollo. Las de hoy son vegetales.

Berenjenas gratinadas rellenas de verduras



He necesitado:
4 berenjenas
1 cebolla
2 tomates 
1/2 pimiento rojo.
2 huevos (opcional)
Queso rallado para gratinar
Aceite de oliva
Sal y pimienta.
Samfaina (receta aquí)

Preparación:
Empezamos por cocer las berenjenas cortadas por la mitad. Las introdicimos en una cazuela con agua hirviendo y sal, cuando estén blanditas las retiramos y dejamos escurrir. Esperaremos a que se enfríen poco.
A continuación separamos la carne de las berenjenas con una cuchara. Reservamos las bases vacías para rellenarlas después.


En una sartén calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada, el pimiento troceado, los tomates rallados y la carne de las berenjenas. Damos unas vueltas y dejamos que se vaya haciendo unos 10 minutos, a fuego lento. Rectificar de sal y pimienta.
Batimos los dos huevos y los añadimos, dando vueltas hasta que esté cocido, quedará como un revoltillo. Se puede hacer perfectamente sin el huevo, así tenemos para todos los gustos.


Rellenamos las berenjenas con esta mezcla y añadimos el queso rallado por encima para ponerlas a gratinar. Previamente encendemos el horno y lo tenemos a punto para gratinar, en el momento que nos venga bien.


Retiramos del horno, cortamos el pan y a comer!!
Las podemos comer solas o acompañadas, en esta ocasión lo hemos hecho con un poquito de samfaina (la receta aquí).


Lo bueno de este tipo de platos es que podemos variar con las verduras que más nos gusten y nos apetezcan en cada momento.
Espero que os haya gustado y si os animáis a hacerlas seguro que disfrutáis comiéndolas.

Hasta la próxima!